豆豉鸭掌#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  干辣椒洗净切段用清水浸泡

• 步骤 2：

  鸭掌洗净焯水

• 步骤 3：

  鸭掌用厨房用纸搽干水分

• 步骤 4：

  锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出

• 步骤 5：

  炸好的鸭掌

• 步骤 6：

  锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香

• 步骤 7：

  放入鸭爪翻炒片刻

• 步骤 8：

  倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出

• 步骤 9：

  倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸

• 步骤 10：

  把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓

• 步骤 11：

  把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品