宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。
做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它
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宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 一只
- 大葱 一根
- 花生米 50g
- 盐 1g
- 胡椒 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 米醋 3勺
- 白糖 一勺半
- 酱油 3勺
- 辣椒粉 适量
宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉去骨，切丁，放入盐，胡椒，水淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟
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步骤 2：
大葱切成25cm的小段，糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁
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步骤 3：
炒锅烧热，加入油，倒入腌好的鸡丁，炒到鸡肉泛白，倒入干辣椒和花椒，辣椒粉，葱段和碗汁，翻炒几下，出锅前倒入花生米即可
