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街边炒凉粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凉粉 适量
- 辣椒酱 适量
- 蒜碎 适量
- 色拉油 适量
- 老抽 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 八角 2颗
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻酱 适量
- 香油 适量
- 芝麻碎 适量
- 香菜 适量
街边炒凉粉的做法步骤
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步骤 1：
做凉粉的过程没拍图，就是买上淀粉用一比六的比例做的，我觉得炒凉粉应该硬的1:5的比例要好点，锅到油，烧热后加入凉粉炒到稍微有点焦黄。
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步骤 2：
加入蒜碎，家里还有一点烧鸡公的辣椒调料我就放这个了，也可以别的辣椒酱。
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步骤 3：
炒匀后倒在盆里备用。
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步骤 4：
锅里加水加入花椒粒八角老抽盐煮一会，这时候尝一下味道，觉得合适了用水淀粉勾芡，要比较稠一点。
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步骤 5：
芝麻酱用香油调到比较稀的程度
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步骤 6：
加入刚才调好的卤汁里，最后加入鸡精。
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步骤 7：
这是调好的卤汁。
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步骤 8：
把炒过的凉粉放到碗里加卤汁加点香菜，芝麻碎花生碎即可享用，味道还不错，但是和街边的有点差别，不过也挺好吃的。
夏天到了，街边有好多小吃，我特别喜欢炒凉粉，不知道人家的凉粉怎么做的，特别劲道，不知道是不是添加了什么，还是自己在家做比较放心，自己没事瞎鼓弄的，还不错，味道还有点像，大家也可以试试。
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