带鱼炖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  原料洗净

• 步骤 2：

  茄子去皮（不去皮也可以），切斜刀，然后每片茄子划花刀

• 步骤 3：

  茄子裹上鸡蛋

• 步骤 4：

  茄子入锅炸软

• 步骤 5：

  茄子和带鱼炸好用厨房纸巾吸油

• 步骤 6：

  锅中放油，炸一个大料炸香，放入葱姜爆香，投入带鱼和茄子，烹入醋，倒入生抽，老抽，放糖，倒入水，水量没过鱼和茄子，放入蒜片，如果口味重可以再放一点盐，开大火炖鱼

• 步骤 7：

  收汁后夹出茄子和鱼摆摆盘，倒一点香油到锅中的汤汁里面调一下亮，然后将汁倒在鱼上

• 步骤 8：

  好了，可以开饭了