肉末蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，我用的是夹心肉，让摊主给绞好的，鸡蛋选择的是土鸡蛋。

• 步骤 2：

  肉馅中加盐，白胡椒粉，料酒，生粉，葱末与姜末。

• 步骤 3：

  将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀，放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩。

• 步骤 5：

  不沾锅烧热，放入几滴油，然后转小火，把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮，摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈，让蛋液分布均匀成一个圆形。

• 步骤 6：

  蛋皮凝固后翻个面再烙一会，过三十秒就可出锅，煎久了蛋皮会老。

• 步骤 7：

  从锅内取出蛋皮，用刀切去四周不规则的地方，修成一个正方形，把肉馅放在蛋皮上。

• 步骤 8：

  把蛋皮裹住肉馅卷紧，卷成圆柱状。

• 步骤 9：

  用锡纸把蛋卷包紧，这样蒸出来的蛋卷定型更好，而且口感更嫩。

• 步骤 10：

  锅水放水支蒸架，水烧开后放入鸡蛋卷，大火蒸十分钟，蒸好取出放至温热。

• 步骤 11：

  黄瓜洗干净去切头尾，用削皮刀削成宽片，用盐腌上2分钟，然后用凉开水冲洗干净。

• 步骤 12：

  把黄瓜片卷起码放在盘子边上一圈。

• 步骤 13：

  把鸡蛋卷从锡纸内取出，切成约五厘米长的段。

• 步骤 14：

  把蛋卷放在盘子中间。

• 步骤 15：

  锅内放小半碗水，几滴油，生抽，糖，鸡精烧开。

• 步骤 16：

  加入薄薄的水淀粉，用锅铲不时搅动，用中火熬成透明的一层芡汁。

• 步骤 17：

  锅内汤汁呈透明的时候关火。

• 步骤 18：

  枸杞用开水泡开。

• 步骤 19：

  把枸杞摆在鸡蛋卷上，把烧好的汤汁浇在肉末蛋卷上，可以开吃啦，这道菜老人小孩都喜欢吃呢^_^

• 步骤 20：

  成品，黄瓜清香爽脆微咸，鸡蛋肉末卷非常的鲜嫩，绝好的搭配，这道菜也是老爸爱吃的，祝老爸身体健康，开心快乐！