咖啡慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；

• 步骤 2：

  加入30克的糖，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；

• 步骤 4：

  拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；

• 步骤 5：

  蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；

• 步骤 6：

  加入几滴白醋；

• 步骤 7：

  继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；

• 步骤 9：

  再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀后备用；

• 步骤 10：

  将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

• 步骤 11：

  入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；

• 步骤 12：

  将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

• 步骤 13：

  .模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

• 步骤 14：

  吉利丁片放入冷水中泡软；

• 步骤 15：

  再拿出来吉利丁片挤出水分；

• 步骤 16：

  将咖啡液40克倒入里面；

• 步骤 17：

  将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

• 步骤 18：

  动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；

• 步骤 19：

  将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀；

• 步骤 20：

  将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

• 步骤 21：

  这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

• 步骤 22：

  白巧克力隔水融化；

• 步骤 23：

  将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；

• 步骤 24：

  垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；

• 步骤 25：

  冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，

• 步骤 26：

  直至外面的模具脱落；

• 步骤 27：

  将咖啡慕斯蛋糕切成长条，

• 步骤 28：

  将白巧克力片装饰在上面；

• 步骤 29：

  将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；

• 步骤 30：

  再在一边摆放上各色的水果粒；

• 步骤 31：

  配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。

• 步骤 32：

  好吃。