息烽阳朗鸡（辣子鸡）的做法步骤

• 步骤 1：

  备料：斩好的鸡块（炒制前提前半小时料酒姜片盐腌底味），蒜瓣生姜辣椒，花椒小茴香

• 步骤 2：

  泡好的辣椒剪段，入擂钵

• 步骤 3：

  入擂钵舂制

• 步骤 4：

  蒜瓣生姜一半也入擂钵稍微擂碎，这样更容易出味；辣椒也可再舂绒一些

• 步骤 5：

  可以同时起两个锅，下菜油，一个锅炒辣椒，一个炒鸡

• 步骤 6：

  入舂好的辣椒生姜蒜瓣炒至水汽干，香味出

• 步骤 7：

  同时鸡块也炒至皮肉收缩变黄，可加入辣椒

• 步骤 8：

  把未舂的剩余一半蒜瓣生姜，花椒粒小茴香大葱段同炒

• 步骤 9：

  尝味，可适当加少量盐糖调味。出锅