小贴士

1：辣椒最好选用香而不太辣的花溪辣椒，适当加入辣度高的遵义辣椒，看个人口味；辣椒可头天晚上提前冷水泡好，时间来不及就热水泡；泡了之后才能顺利的舂成自制糍粑辣椒。2：看买的鸡品种不同，如果鸡老一点不太容易炒到合适入口，可以上高压锅压几分钟，通常洋鸡可直接炒到入口离骨入味。