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京酱肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉丝 500g
- 大葱 1根
- 甜面酱 小半包
- 千张 1大张
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 1大勺（以不锈钢勺为准）
- 生抽 3勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 姜 1小块
- 盐 1勺
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
拿一个小碗，碗中放入几片姜和葱丝，加入适量清水泡水备用
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步骤 2：
往肉丝中放入蛋清，淀粉，料酒，盐，用手抓匀然后腌制一会儿
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步骤 3：
千张切成小方块，葱白切丝，摆盘
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步骤 4：
中火，热锅凉油。把肉丝倒进去煸炒，（不想肉丝粘锅的话就多放油，没过肉丝）把肉丝炒至变白就可以，盛出备用。
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步骤 5：
另起锅，锅里倒油，中小火，放甜面酱，把之前泡好的葱姜水倒进去，再倒少许料酒，加入白糖，鸡精调味，不停搅拌。
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步骤 6：
放入肉丝大火炒至酱汁浓稠，收汁即可装盘。
小贴士
最后做酱汁的时候要一直不停的搅动，防止粘锅
作为一个北方人对这道菜是爱不释手啊！！从小吃到大超级下饭
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