香辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  刷洗

• 步骤 2：

  展开

• 步骤 3：

  中间位置，左右拧，慢慢抽出。

• 步骤 4：

  虾线，全是脏东西。

• 步骤 5：

  所有拔出虾线，在清水里冲洗几遍，会洗出很多黄水，多洗几次。

• 步骤 6：

  烧开水。

• 步骤 7：

  下入虾，超烫出白沫，全是脏东西。

• 步骤 8：

  特别提示一下，新鲜的活虾煮完后虾尾会蜷缩，口感也很好，死虾口感会很“柴”（很紧绷）

• 步骤 9：

  烫好的虾捞出，凉水冲去虾身上的白沫，等待下锅。

• 步骤 10：

  备料，用到了啤酒，也会去腥，会使虾肉更有弹性。

• 步骤 11：

  下油锅，大火炒香，别怕辣椒呛！！

• 步骤 12：

  炒香后，把虾进锅，少取“王老师”。

• 步骤 13：

  加郫县豆瓣，各种炒料炒香后倒啤酒，没过虾，加入少许糖，出锅前加蚝油，鸡精调鲜。

• 步骤 14：

  出锅。