酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

• 步骤 3：

  将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段

• 步骤 4：

  再削好鱼片放入盆中

• 步骤 5：

  倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

• 步骤 6：

  然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右

• 步骤 7：

  锅热后，倒入金龙鱼菜籽油

• 步骤 8：

  爆香少许葱姜和蒜沫

• 步骤 9：

  倒入泡好的酸菜煸炒

• 步骤 10：

  炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

• 步骤 11：

  留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开

• 步骤 12：

  稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

• 步骤 13：

  加盖大火煮开后，加3小勺食盐

• 步骤 14：

  撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

• 步骤 15：

  锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油

• 步骤 16：

  爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

• 步骤 17：

  趁热淋在鱼片上

• 步骤 18：

  开胃的酸菜鱼完成咯

• 步骤 19：

  看：鱼片非常滑嫩且不散哟