夏日酸爽凉皮#黑人牙膏一招致胜#的做法步骤

• 步骤 1：

  300g面粉，15ml植物油，135ml温水，3 盐混合。

• 步骤 2：

  揉成比平常干一点的光滑面团，密封静置30分钟。

• 步骤 3：

  每次加入面团过半的水位，开始洗面啦。

• 步骤 4：

  每次洗到水面白色就倒入另一个干净的盘里，继续加一半的水位洗面。

• 步骤 5：

  当洗到3-4次的时候，面会变散还有点粘手，继续不怕不怕。

• 步骤 6：

  我是洗了大概15次吧，反正最终洗到水变比较透明了就完成洗面了（这盘水不要哈）

• 步骤 7：

  另一个标准，可以看看洗完的面筋，比较弹性和粘连，挤压出来的水也是变透明的，洗好的面筋可以用水焖或用水煮熟，做凉皮配菜或调味随意哈。

• 步骤 8：

  剩下的面水静置6小时以上（天气热的话最好放在空调房）

• 步骤 9：

  静置好的面水会分两层，表面的水眼眼色和之前洗面洗到不要的水眼色差不多。

• 步骤 10：

  底下放过滤勺子，倒掉表面的透明水。

• 步骤 11：

  剩下的凉皮浆过滤到另一个盘子里。

• 步骤 12：

  搅拌备用。

• 步骤 13：

  准备好两个以上的不锈钢盘子，植物油

• 步骤 14：

  盘底刷一层植物油

• 步骤 15：

  倒入0.1-0.2cm厚度的凉皮浆。

• 步骤 16：

  锅里放水加架子，水热了以后凉皮放进去，盖盖子保持大火。另一边准备另一盘，2-3分钟时间，做下一块。

• 步骤 17：

  拿出来的凉皮连着盘子麻放进冷装满冷水的洗手盆，冷了以后即可脱下，表面刷一层植物油。

• 步骤 18：

  一层层叠好切成想要的宽度

• 步骤 19：

  面筋我用热水煮了10分钟

• 步骤 20：

  胡萝卜，黄瓜切丝；豆芽和胡萝卜在热水里煮几十秒；蒜头切碎，葱切花。

• 步骤 21：

  蒜蓉，白芝麻，辣椒酱放碗里，锅里下植物油热好淋到碗里。

• 步骤 22：

  凉皮表面放上配料

• 步骤 23：

  依次放25g醋，20g酱油，1g盐，10g左右的白砂糖（怕酸多加点），淋上刚刚的酱料，再洒剩下的葱花，淋少许香油，完工！

• 步骤 24：

  you～伴着吃！