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樱花芒果芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 底层
- 消化饼干 160g
- 黄油 80g
- 芝士层
- 奶油奶酪 320g
- 白砂糖 80g
- 奶油 200ml
- 牛奶 80ml
- 蛋黄 2个
- 柠檬 半个
- 朗姆酒 18ml
- 芒果 1个
- 吉利丁片 4片
- 芒果果酱层
- 芒果 1个
- 白砂糖 30g
- 纯净水 50ml
- 吉利丁片 2片
- 镜面层
- 盐渍樱花 10g
- 雪碧 250ml
- 白砂糖 30g
樱花芒果芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：白砂糖我用搅拌机打成的糖粉 为了能有更快的跟材料融合 有更好的口感 好多食材没拍上去 制作时发现漏买了柠檬 所以柠檬我用的是自己泡的蜂蜜柠檬 味道更加适中一些
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步骤 2：
消化饼干用擀面杖碾压成粉状 也可以用搅拌机打成粉末
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步骤 3：
黄油80g 隔水化开 与消化饼干混合 充分搅拌均匀
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步骤 4：
将混合物倒入8寸蛋糕模具 压实 放入冰箱冷藏30分钟
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步骤 5：
吉利丁片4片 用清水泡开 奶油奶酪320g可以提前拿出 切成小块 自然化开 也可以隔水融化 加入白砂糖80g 用打蛋器打发 加入蛋黄2个 继续打发 再加入少许柠檬汁 朗姆酒18ml 搅拌均匀 奶油200ml 加入牛奶80ml 加热 （注意加热温度不宜过高）加入泡开的吉利丁片 搅拌 使吉利丁片充分融化 芒果切成小丁 将奶油和打发好的奶油奶酪 三样 倒在一起 搅拌均匀
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步骤 6：
将搅拌好的奶油奶酪倒入模具内 轻震模具 将小气泡排出 放入冰箱冷藏5小时
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步骤 7：
吉利丁片2片 清水泡开 隔水融化 将一个芒果 取肉 加入30g白砂糖 增加甜度（因为我准备的芒果不是很熟）用搅拌机打成芒果浆 加入50ml纯净水 加入融化的吉利丁片 搅拌均匀 倒入模具内 轻震模具 排出小气泡 放入冰箱 冷藏2小时
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步骤 8：
樱花用清水浸泡5分钟 再用纯净水浸泡2小时（也可以用温水浸泡 切记不要用过热的水浸泡 以免温度过高 樱花颜色变淡）
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步骤 9：
吉利丁片2片 用清水泡开 250ml雪碧加30g左右的白砂糖 加热 再加入吉利丁片 搅拌均匀 待雪碧冷却 方可加入模具 再摆上泡好的樱花（为了防止镜面层的樱花在放入冰箱的过程中 到处漂游 最后一步 我是在冰箱里完成的 当然 也可以等镜面层稍稍凝固 再将模具移入冰箱） 冷藏3小时以上（我是晚上做的 冷藏了一晚上 口感更好）
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步骤 10：
哈哈 这就是成品啦 还没脱模 脱模具的时候 大家找一个杯子 垫在活动模下方 用毛巾擦拭模具外壁 再轻轻脱下模具 好看又好吃的蛋糕就做好啦
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步骤 11：
上传一张母亲节制作的蛋糕 脱完模 就是这样的
第一次制作蛋糕 是母亲节的时候 制作了一个樱花芝士蛋糕 这次制作蛋糕是答应了给同事尝尝 最初打算制作芒果芝士蛋糕 做到芒果果酱层时 发现没有太多的装饰 影响美观 于是突发奇想 加做了樱花镜面层 增加美观
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