肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末、葱姜蒜末、个人喜好吃辣放了点青椒（放小米椒更好看）

• 步骤 2：

  茄子切滚刀或长条，在盐水中浸泡5-8分钟

• 步骤 3：

  比平常炒菜多放点油、将茄子炸至金黄

• 步骤 4：

  炸好的茄子，盛出来备用

• 步骤 5：

  调个酱汁：少量白砂糖、生抽、酱油、蚝油、芝麻油、一小碗温水搅匀

• 步骤 6：

  炸茄子的油倒掉、留一点点底油，放肉末炒至变色放葱姜蒜末、辣椒（这一步小火慢慢煸香），煸香后放一勺黄豆酱

• 步骤 7：

  下茄子翻炒

• 步骤 8：

  茄子炒软后放调好的酱汁（中大火）

• 步骤 9：

  收汁装盘