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脱骨扒鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 800g
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 冰糖 一小把
- 枸杞 一小把
- 大料 三颗
- 草果 1
- 桂皮 1
- 白芷 2
- 干黄酱 2勺
- 料酒 100ml
- 耗油 20ml
- 盐 适量
- 酱油 适量
脱骨扒鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好相关食材。
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步骤 2：
用老抽按摩洗干净的鸡肉全身，以便更好的上色。
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步骤 3：
用加热的油锅把配料炒香。
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步骤 4：
把整只鸡放进去翻炒，让鸡肉均匀上色。
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步骤 5：
准备好干黄酱和电饭锅。
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步骤 6：
把炒香的配料和翻炒过的鸡放进电饭锅，并把干黄酱倒进去，加水，将整只鸡淹没。（我的电饭锅太小了，只能这样）
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步骤 7：
一小时后出锅，如果想更入味就再闷半小时。
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步骤 8：
美味的手撕扒鸡就做好了。（只撕了半只鸡就一盘了）
小贴士
扒鸡在卤之前一定要洗干净，否则鸡肉的血水融化在汤里会有股腥味。另外做扒鸡的时候可以用不粘锅，也可以用电饭锅，电饭锅更方便，可以设定时间，不用担心卤鸡肉的汤溢出来。
我和老公都喜欢吃扒鸡，每次闻到扒鸡的香味都欲罢不能。这次突发奇想决定自己尝试着做一下，按照自己平时做菜的口味，把材料搭配、配比，最后的效果还不错。待新鲜的扒鸡放凉，做成手撕鸡肉，配上豆腐皮、卤蛋等味道好极了。
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