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1、粉丝需事先用清水泡开泡软2、虾身开背时需小心翼翼不要剖断,否则虾身易散不成型3、然后再小心地用牙签挑去虾线,用刀背轻轻敲断虾身筋络,这样虾肉在蒸或烤的过程中就不会卷曲了4、最后一定要淋上热油刺激蒜泥和葱沫,这样味道会更香