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步骤 1:
油菜洗净,胡萝卜擦丝,切葱花和木耳碎。
步骤 2:
油菜焯水后,切碎。
步骤 3:
与蛋液加少许盐,拌匀。蛋液不必打得特别匀,蛋白和蛋黄稍有分别,煎出来更好看。
步骤 4:
热锅热油,将3寸慕斯圆模放入锅中,烫热。
步骤 5:
倒入蛋液,此时底部很快凝固了,所以不会溢出。
步骤 6:
小火煎至顶部稍有凝固后,盖一张油纸在表面,用锅铲铲起,迅速翻面,待底部凝固后,抽掉油纸。
步骤 7:
稍晾凉,用牙签沿模具划一圈脱模即可。
步骤 8:
有一定厚度的蛋饼,内部更嫩,且表面油煎处微微的焦痕,特别香。