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提拉米苏收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 手指饼干 20片
- 马斯卡彭奶酪 500克
- 蛋黄 4个
- 蜂蜜 70克
- 糖粉 70克
- 吉利丁片 4片
- 淡奶油 500克
- 咖啡粉 10克
- 咖啡酒 10克
- 细砂糖 50克
- 水 150克
- 防潮可可粉 适量
提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉，加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒。
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步骤 2：
将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热到65度。
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步骤 3：
吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水融化后，与蛋黄糖糊混合，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。
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步骤 4：
淡奶油打到6-7分发（蓬松但有一定的流动性），与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可。
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步骤 5：
取手指饼干，蘸上咖啡糖酒，排在杯底（或模底），倒入慕斯馅约1/2满。
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步骤 6：
再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干，再倒上一层慕斯馅，抹平后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右。
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步骤 7：
取出用可可粉装饰即可食用。
小贴士
1、手指饼干只要轻轻蘸上咖啡糖酒即可，不要久泡在糖酒液中。
2、如果买不到马斯卡彭奶酪，可以用奶油奶酪代替。
3、做好的提拉米苏冷藏在冰箱保存，2-3天内吃完。
提拉米苏的确是有这般神奇魅力的华丽点心，不过我早已过了借蛋糕向爱人表达心意的年纪，自己在家做上几份提拉米苏，和全家及朋友一起分享，喝着茶，品着提拉米苏的下午茶，也因为这道非同一般的甜品格外让人记忆深刻。
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