全麦法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  将A部分材料混合

• 步骤 2：

  揉成团后盖湿布静置20分钟

• 步骤 3：

  将面团掰成小团，用B温水（30度左右）融化B酵母加入其中，置于温暖处发酵

• 步骤 4：

  发酵为2倍大，气孔细密丰富即可

• 步骤 5：

  排气滚圆分成3份

• 步骤 6：

  擀成牛舌状

• 步骤 7：

  对折，中间用指头压紧

• 步骤 8：

  从上向下卷起

• 步骤 9：

  捏紧收口

• 步骤 10：

  搓成长条盖上保鲜膜或湿布置于温暖处进行二次发酵

• 步骤 11：

  发酵二倍大后表面筛少许面粉，此时预热烤箱185度，用锋利的刀片斜向割口

• 步骤 12：

  放入烤箱，下层烤盘倒一小杯水，以185度烘烤25分钟