鱼香鸡丝#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  原料在此。玉兰片，木耳要事先焯烫一下。

• 步骤 2：

  咱们先把鸡胸肉切丝，切好用清水洗几遍，把鸡丝洗白白，控干水。加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉，最好再加点芝麻油，抓匀上浆5分钟待用。

• 步骤 3：

  然后大家都知道啦，宽油小火，四成油温滑散鸡丝，变色即可马上捞出

• 步骤 4：

  滑好的鸡丝白白嫩嫩呀！

• 步骤 5：

  蚝油，蒸鱼豉油，盐，鸡精，生粉加少量水调个碗芡儿。

• 步骤 6：

  最重要的油来了，川香麻辣，真是少不了菜籽油呀

• 步骤 7：

  先下入豆瓣酱，泡椒丝，泡姜碎，小火慢慢煸香

• 步骤 8：

  再下姜丝葱花，继续小火煸香

• 步骤 9：

  先放胡萝卜丝炒，炒软

• 步骤 10：

  再放玉兰片青椒丝木耳丝。这几样都是熟的了，快速翻炒几下

• 步骤 11：

  下入滑好的鸡丝

• 步骤 12：

  碗儿芡马上就淋入，大火翻炒均匀让芡汁均匀包裹在菜上。

• 步骤 13：

  绝招就是最后的小半汤匙（很少，别加多）起锅醋，沿锅边淋入大火翻两下让醋酸挥发，只留香气，马上关火盛盘。

• 步骤 14：

  要我说就别形容了，直接来碗大米饭吧

• 步骤 15：

  赶紧的趁热开吃。一边儿吃一边儿牢记起锅醋啊！

• 步骤 16：

  谢谢大家的观看！