随心所欲家常菜（肉馅皮蛋烧丝瓜）丝瓜和皮蛋都是凉性食材，现在又正是丝瓜当令的季节，丝瓜清热、解毒、凉血、通络、美容，皮蛋泻肺热，把它们搭配在一起，是夏季一道不错的菜品。丝瓜去皮切块、皮蛋切成小丁，备一点姜片，把用甜面酱炒好的臊子拔一点在锅中，放入皮蛋丁和姜片翻炒均匀后，加入丝瓜块翻炒，续一点水翻炒均匀，烧至丝瓜块熟后即可。肉臊中少量的油脂烧丝瓜就足够了，菜品清淡才能突出丝瓜的清香。丝瓜下锅后要尽量让其受热均匀才能保持它鲜绿的色彩。