红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨切好洗净，我个人是比较喜欢切的小块的排骨

• 步骤 2：

  锅里放凉水烧的快要开的时候，把排骨放进去，煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来，再用清水洗一遍，放着沥干备用

• 步骤 3：

  冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎，方便下锅炒糖色

• 步骤 4：

  锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去，小火炒

• 步骤 5：

  炒至冰糖变成浅褐色，记得要搅拌哦，不然冰糖就结块变硬了

• 步骤 6：

  然后把排骨放进去翻炒均匀，就可以放其他调料了，酱油尽量放到可以让排骨完全着色，我个人比较偏爱老干妈豆豉酱，所以放的多一点

• 步骤 7：

  豆腐乳来一颗

• 步骤 8：

  八角香叶，放一点就好了，不然会苦

• 步骤 9：

  生姜蒜切好

• 步骤 10：

  再来是料酒

• 步骤 11：

  调料放完再翻炒下，就可以加入开水没过排骨，不要放凉水哦，不然肉会变硬，要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水，我这个量就是炖了30分钟这样，是要开小火炖的哦！

• 步骤 12：

  炖到快要干的时候，放少许的盐，不要放太多哦，翻炒几下，再撒些白芝麻，开中火让排骨把汁完全吸干，就出来出锅，上盘了

• 步骤 13：

  完成