老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母4g放入牛奶中融化。

• 步骤 2：

  放入白砂糖和高筋面粉。

• 步骤 3：

  用筷子搅拌至面粉成团无干粉。

• 步骤 4：

  放到温暖处进行发酵，我是室温发酵2个半小时，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。

• 步骤 5：

  这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。

• 步骤 6：

  将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入主面团材料，我是黄油一起放的，没有使用后油法。

• 步骤 7：

  面包机揉面8分钟暂停5分钟再继续揉15分钟，这是面团的状态。

• 步骤 8：

  利用面包机发酵功能，发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。

• 步骤 9：

  将发酵好的面团取出排气平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。

• 步骤 10：

  将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈，我也没数几圈，看都搓紧就可以了。

• 步骤 11：

  将相接的部分塞进圆圈内。

• 步骤 12：

  整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。

• 步骤 13：

  发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱烘烤25分钟左右。

• 步骤 15：

  烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油

• 步骤 16：

  从模具中取出放在晾网上晾凉。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  很拉丝

• 步骤 19：

  看看里面组织也很棒。