油爆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净，用剪刀将胡须剪掉，葱切段，留一半切成葱花，姜切片，小红椒切小段。

• 步骤 2：

  用到将虾的背部划一条口子，方便入味。

• 步骤 3：

  用料酒、葱段、姜片和虾一起腌制20—30分钟去腥。

• 步骤 4：

  将30毫升酱油、15毫升香醋、10克白糖倒入碗中调匀备用。

• 步骤 5：

  锅内倒油，稍多一点，虾入锅小炸一会儿，放入蒜段和姜片，炸至虾呈金黄色及肉壳分离为最佳。

• 步骤 6：

  放入小红椒煸炒均匀。

• 步骤 7：

  倒入做好的调料炒匀入味。这个步骤最关键，这碗调料是为这道菜提味的无上法宝。最后放入葱花炒匀

• 步骤 8：

  装盘。