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紫金山泉阿胶沙锅参收藏
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所需食材
- 活海参 一只
- 干黄豆 30g
- 紫金山泉阿胶 10g
- 菜芯 5g
- 清汤 1.5kg
- 纯净水 500g
- 老汤 100g
- 绍酒 6g
- 鲍鱼汁 100g
- 湿淀粉 3g
- 明油 5g
紫金山泉阿胶沙锅参的做法步骤
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步骤 1：
锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
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步骤 2：
黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
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步骤 3：
黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。
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步骤 4：
取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
