唇齿留香 • 榴莲双皮奶 •的做法步骤

• 步骤 1：

  将60克榴莲肉➕鲜牛奶用料理机榨成汁。

• 步骤 2：

  将榴莲牛奶汁倒入隔水碗中，放入沸水中，大火加热5分钟。

• 步骤 3：

  将蛋清搅打至颜色发白，出现细密的泡泡。

• 步骤 4：

  加入白糖，炼乳，搅打均匀。

• 步骤 5：

  将加热好的榴莲牛奶汁倒入蛋清中，搅拌均匀。过筛3到5次，把泡沫和大颗粒蛋清过滤掉。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，入冷水锅中，中火蒸10分钟，关火后再闷5分钟，将剩余40克榴莲肉用勺子压成果泥，置于双皮奶上，冷藏1小时即可食用。