口蘑溜肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  口蘑选择颜色发白忌发黑（放太久会变黑，不新鲜口感不好），用盐水泡十分钟再清洗。

• 步骤 2：

  将口蘑的根蒂去除（方便刀切），分别切片。

• 步骤 3：

  锅中水开后，将口蘑倒入，焯一下捞出（看到口蘑变软后即可，忌焯太久变软榻），捞出控干水。

• 步骤 4：

  肉解冻

• 步骤 5：

  将肉切片（切肉时是与肉纹理成垂直切，如果顺着肉丝切，炒出的肉柴塞牙）

• 步骤 6：

  肉片中放入料酒和淀粉，挂干淀粉上浆（用手抓到粘手即可）

• 步骤 7：

  热火下凉油，油热下肉片，滑到肉片变色下姜末，铲出待用。

• 步骤 8：

  锅内油热，下葱花爆出香味，放入口蘑翻炒。

• 步骤 9：

  再放入肉片翻炒，加少许盐，生抽提色。

• 步骤 10：

  盛盘上桌，老公赞不绝口。