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饭合|香料羊排配时蔬 收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 双肋羊排 500g
- 荷兰豆 10根
- 手指胡萝卜顶部 4根
- 迷你土豆 5颗
- 香葱 4根
- 欧芹 1支
- 春蒜 1头
- 迷迭香 3支
- 黄油 20g
- 橄榄油 50ml
- 盐 少许
- 粗黑胡椒 少许
饭合|香料羊排配时蔬 的做法步骤
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步骤 1：
制备羊肉，去除羊排表面多余的脂肪，贴近肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。羊排表面撒上盐和黑胡椒，静置10分钟。
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步骤 2：
锅中放少许橄榄油，待油温上升后，将羊排脂肪多的一面向下，放入锅中煎制，用大火将过多的油脂通过热力分解，形成透彻的金黄色。
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步骤 3：
锅中加入黄油，带皮拍散的大蒜和3棵迷迭香，直至羊排表面呈棕黄色。
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步骤 4：
将煎好的羊排背部朝上放入烤盘，同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘，烤箱预热160度，中层烤20分钟。
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步骤 5：
羊排出炉后静置5分钟再切开，这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁。
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步骤 6：
将荷兰豆去头去尾切段，沸水中加入适量的盐将豆烫熟，手指胡萝卜去皮修剪干净，香葱切段，迷你土豆用粗盐搓洗干净对半切开。
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步骤 7：
平底锅加热放入少许橄榄油，将胡萝卜煸炒至变色，再加入土豆，放入少量黄油，加入盐及少量水，煮几分钟，全部食材熟透后再加入葱段及带皮拍散的大蒜，加入欧芹及荷兰豆略炒。
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步骤 8：
配上炒制好的春季时蔬即可装盘。
在平乏的生活中，我们总对浪漫有一丝期许。不矫情，不造作，却从灵魂深处透出似水柔情。也许，她就藏在法国咖啡馆里的轻语呢喃中，躲在巴黎街道两旁的梧桐树下，甚至，隐在法式餐馆的那一道配上时蔬的迷迭香羊排里。今天，就让我们一起，从这道佳肴开始，踏上与浪漫的宴遇之旅。
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