全卤蹄髈的做法步骤

• 步骤 1：

  蹄髈洗净焯水，下卤料卤制一小时后浸泡一夜

• 步骤 2：

  取出翻面剔大骨，注意不要破坏表皮

• 步骤 3：

  这是剔好的

• 步骤 4：

  梅干菜洗净切段，用卤水烧10分钟

• 步骤 5：

  梅干菜垫在盘子底部，放蹄髈高压锅压制半小时

• 步骤 6：

  菜心，焯水，红辣椒丁焯水

• 步骤 7：

  取出蹄髈滤出汤汁勾芡，青菜红椒装饰，汤汁浇在蹄髈上即成。开吃！