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健康版豆腐干子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 1块
- 料汁:
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 桂皮 1小块
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 淀粉 1勺
- 水 两小碗
- 配料:
- 熟花生碎 适量
- 蒜汁 小半碗
- 油辣子 适量
健康版豆腐干子的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切方块，用盐水泡15分钟。口味重的可以用碾碎的臭豆腐放冰箱腌一晚上。不腌的也很好吃，香焦嫩。
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步骤 2：
这时可以熬汁，锅中加两小碗水，放八角、花椒、桂皮(可不加)烧开转小火熬5分钟，捞出大料弃之，加生抽、耗油、料酒、盐再炖2分钟，最后倒淀粉水勾欠。
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步骤 3：
熟花生去皮碾碎，蒜加少许盐捣成泥，加些凉开水。
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步骤 4：
锅中放油能没过豆腐就行，中小火炸至两面焦黄，再转大火复炸5秒。
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步骤 5：
炸好的豆腐块。
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步骤 6：
用勺子或叉子将豆腐中间捣烂， 加料汁、蒜汁、花生碎，吃辣的加些油辣子。
小贴士
炸好的豆腐用勺子压开，再浇汁入味，汁多好吃。最好用嫩豆腐外焦里嫩。
每每路过街边卖臭干子的，就止足不前，吃上一份才过瘾。吃多了怕有化学用品，决定DIY，关键是料汁，汁好了才是美味，健康无味的改良版臭干子，味道绝不失给街头小吃，值得一试。
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