豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。

• 步骤 2：

  汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 3：

  第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。

• 步骤 4：

  揉面结束后，面团的拉膜图片。

• 步骤 5：

  将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，发酵完成取出面团，进行排气，然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。（我揉面和发酵直接用的是面包机标准面包程序，待一发完成后直接拿出来排气整形）

• 步骤 6：

  醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。

• 步骤 7：

  将豆沙包好，收口处捏紧。

• 步骤 8：

  收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  用刮刀切两刀，注意顶部不切开。

• 步骤 10：

  进行编辫子。

• 步骤 11：

  整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。

• 步骤 12：

  发酵完成后取出，这是发好的图片。

• 步骤 13：

  表面刷蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 14：

  放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。

• 步骤 15：

  烘烤完取出面包。

• 步骤 16：

  放在烤网上晾凉。