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【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面收藏
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所需食材
- 高筋粉 60g
- 三文尼那粉 60g
- 盐 6g
- 橄榄油 15ml
- 干辣椒 1个
- 洋葱 20g
- 肉丸 50g
- 黑胡椒 2g
- 白胡椒 2g
- 白葡萄酒 60ml
- 西红柿 半个
- 番茄酱汁 100ml
- 面汤 15ml
- 帕玛森干酪 15g
- 羊奶酪 15g
- 黄油 5g
【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法步骤
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步骤 1：
制作酱汁： 羊肉切块备用。橄榄油炒洋葱丝至半透明状后，加入羊肉、去皮番茄、番茄及洋葱块，加入适量的水，煮2小时。
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步骤 2：
制作肉丸： 猪肉、牛肉、混合成馅，加帕马森干酪、盐、黑胡椒。搓成5mm大小的肉丸，放入冰箱备用。
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步骤 3：
制作手工意面 高筋小麦粉 2大勺，三文尼那粉 2大勺 盐1克 加入4个鸡蛋 水20ml, 肉20分钟，醒20-30分钟 煮好备用（煮时水中放盐、橄榄油）
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步骤 4：
小火热锅，加入橄榄油烧热，放干辣椒、洋葱丝、肉丸、小火翻炒定形后， 加入盐、黑胡椒、白胡椒、白葡萄酒少许，放1/2番茄的丁。加入一开始做好的酱汁。
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步骤 5：
放入煮好的面翻搅，盛出装盘，放帕玛森干酪、一勺面汤，羊奶酪碎、黄油。
我们叫这道传统意大利手工面为“妈妈面”，因为它传承自大厨的母亲，意大利的童年味觉，来试试看吧。
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