自制陕北凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面粉和水

• 步骤 2：

  搓成团

• 步骤 3：

  盖上醒发20分钟，这样面团容易搓

• 步骤 4：

  将面团浸入水，等待30分钟，做这个要有无比的耐心，为卖凉皮的同志们点赞！

• 步骤 5：

  开始用手抓揉面团，让面浆渗透出来

• 步骤 6：

  将面水过滤到另外一个大盆子里

• 步骤 7：

  再加水搓揉

• 步骤 8：

  再倒水出来，这时面团会感觉散，用手归拢就行

• 步骤 9：

  搓到最后就成型了，不会散，洗到水变清就可以了，要5-6次

• 步骤 10：

  就搓出这么多滴面筋

• 步骤 11：

  然后就是一个漫长的等待，盖上盆子让面浆沉淀，5个小时以上，别超8个小时

• 步骤 12：

  用水蒸或煮熟面筋

• 步骤 13：

  切块装保鲜盒放入冰箱冷藏

• 步骤 14：

  沉淀过后的浆用大勺轻轻将上面的水挖出，一定要轻，别将下面的浆破坏掉，剩下的用勺子拌匀

• 步骤 15：

  这时烧一锅水，用平底的碟子或烤盘筛层麻油或熟油，就是加热过的油，用刷子轻刷一层，要蒲蒲的

• 步骤 16：

  挖一勺面浆在平底容器里晃均匀，放煮滚的水上，记得是水面上

• 步骤 17：

  加盖蒸至面皮冒泡透明，这个还要蒸，打开拍了一下，蒸大约3-4分钟，要盖上盖子

• 步骤 18：

  蒸大概这样，透明

• 步骤 19：

  你看，挺蒲的，找多几个平底的，轮流蒸，一定记得扫蒲油

• 步骤 20：

  做好一个扫油一层放一层，这样防粘

• 步骤 21：

  切成片

• 步骤 22：

  放点面筋

• 步骤 23：

  调一些辣椒汁

• 步骤 24：

  超蒲的凉皮，这满足感啊

• 步骤 25：

  切点青瓜丝，淋上辣酱

• 步骤 26：

  早餐，开胃小吃

• 步骤 27：

  都可以，满足感杠杠滴