辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；

• 步骤 2：

  带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；

• 步骤 3：

  腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；

• 步骤 4：

  电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；

• 步骤 5：

  “预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；

• 步骤 6：

  煎好的带鱼盛出备用；

• 步骤 7：

  炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；

• 步骤 8：

  放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；

• 步骤 9：

  放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；

• 步骤 10：

  放入煎好的带鱼，轻微翻炒；

• 步骤 11：

  放入黄飞红麻辣花生翻炒；

• 步骤 12：

  调入适量白芝麻，盐，鸡粉；

• 步骤 13：

  翻炒均匀后，关火；

• 步骤 14：

  起锅，撒葱花，小米辣。