黑麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  所有面团材料混合。

• 步骤 2：

  揉至形成较为结实的麸质网状薄膜结构。

• 步骤 3：

  把面团放在温暖处（28-30度）发酵30分钟，注意保湿。

• 步骤 4：

  30分钟后取出面团，平均分成4份。

• 步骤 5：

  取一个面团，擀成片状。

• 步骤 6：

  三分之一处折叠。

• 步骤 7：

  再折叠剩下的三分之一。

• 步骤 8：

  把面团对折，用手掌根部把结合处压实。

• 步骤 9：

  双手擀揉面团，从中间向两边擀成25cm的面棒。并把一端擀成扁平状。

• 步骤 10：

  把面团另一端放到扁平的一端，结合的部分用手捏实。

• 步骤 11：

  整形好的面团放到烤盘中，35度最后醒发30分钟。

• 步骤 12：

  煮一锅开水，沸腾后转为小火，把醒发好的面团在水中过1分钟，每面30秒。

• 步骤 13：

  取出过好的面团，入烤箱220度，烘烤15分钟。

• 步骤 14：

  贝果很有嚼劲，很好吃。

• 步骤 15：

  也可以将贝果切开，加喜欢的材料，做成贝果三明治，很好吃。