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步骤 1:
把香椿用纯净水清洗干净,沥干水份。
步骤 2:
准备一个干净的盆
步骤 3:
先放一层香椿
步骤 4:
再铺上一层盐
步骤 5:
一层层码好压实
步骤 6:
两个小时左右,轻轻地揉搓一次。
步骤 7:
重复上一个步骤两到三次,装入干净的密封罐里。
步骤 8:
贴上制作标签,放冰箱冷藏保存。一个星期左右就可以食用啦!
1、盐的用量很关键,一般以香椿10斤,盐1.5斤为宜。盐少了,香椿会腐烂,盐多了,会使香椿变成褐色,而且风味也会变得很差。 2、腌好的香椿芽在第一次取食时,最好倒出来揉一次,这样能让香椿芽的味道更加均匀些。