6寸抹茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材，称重备用

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋清分开放进无油无水的容器里。蛋黄里加入15g糖粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  再加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将水在微波炉高火叮10秒钟，趁温热倒进抹茶粉中，搅拌成无颗粒的面糊

• 步骤 5：

  将抹茶糊倒入蛋黄液中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  现在再来打发蛋白。首先在蛋清中滴5滴柠檬汁

• 步骤 8：

  电动打蛋器1档低速打到粗泡泡状，加入1/3糖粉

• 步骤 9：

  打到细泡泡状时，再加入1/3糖粉

• 步骤 10：

  打到有纹路时，加入剩下的糖粉

• 步骤 11：

  打到干性发泡（蛋白有直立的小尖角）

• 步骤 12：

  舀1/3蛋白到抹茶糊里，翻拌均匀

• 步骤 13：

  再把蛋白分2次加入抹茶糊中，翻拌均匀，看不见蛋白即可

• 步骤 14：

  拿出干净的6寸活底模，底部放油纸

• 步骤 15：

  倒进抹茶糊，轻震几下，震出大气泡

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，160度45分钟-50分钟

• 步骤 17：

  出炉后倒扣，冷却了再脱模