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步骤 1:
准备好食材,葱切小段,姜、蒜、干辣椒切碎,肉切沫,茄子切小块。
步骤 2:
肉沫中倒入适量酱油料酒腌一下,同时热锅入油,把切好的茄块浸油翻炒,至变色变软后盛出备用。
步骤 3:
热锅入油,放入切好的姜沫爆香,倒入肉末翻炒。
步骤 4:
待肉沫成一粒一粒并且有肉香味的时候,倒入浸过油的茄子,翻炒约半分钟。
步骤 5:
加入蒜末葱段和干辣椒,翻炒几下,倒入适量的水,小火焖锅约1-2分钟。
步骤 6:
加入老抽,盐等调味,关火,盖上锅盖收汁。
步骤 7:
装盘即可。