腊汁肉加馍的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。

• 步骤 2：

  准备香料。葱切段，姜切片。

• 步骤 3：

  锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。

• 步骤 4：

  加入热水，水量没过肉块约4厘米。

• 步骤 5：

  加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。

• 步骤 6：

  .酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。饧发1个小时左右。

• 步骤 7：

  饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。

• 步骤 8：

  用手直接分成小剂子。

• 步骤 9：

  将小剂子搓成长条状。

• 步骤 10：

  将长条擀扁并卷起。

• 步骤 11：

  卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。

• 步骤 12：

  锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。

• 步骤 13：

  肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。