南洋美食 -- 南瓜九层糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  把大米洗净后泡水至少五个小时（我泡了一个晚上）。

• 步骤 2：

  把320毫升/克水，120克糖，一点盐和香兰叶放到一口小锅里煮5-6分钟，取出香兰叶丢弃，糖水冷却备用。

• 步骤 3：

  把南瓜丁蒸熟备用。

• 步骤 4：

  把泡好沥干的米、椰奶和香兰糖水用搅拌机搅拌顺滑后加入木薯粉再拌匀。

• 步骤 5：

  把一半(550 毫升)的米浆过滤到一个深碗里就是九层糕的白色米浆。

• 步骤 6：

  剩下的米浆里加入蒸熟的南瓜再搅拌一分钟至顺滑，即为黄色米浆。

• 步骤 7：

  在一个八寸的烤盘里薄薄地抹上一层油后放到蒸笼里大火加热几分钟。 取1/2杯 (125 毫升)的黄色/南瓜米浆倒入烤盘里加盖高火蒸3分钟或至定型。

• 步骤 8：

  打开盖子把1/2杯 (125毫升)的白色米浆倒到刚刚蒸熟的南瓜层上，再蒸3分钟。

• 步骤 9：

  重复相同的步骤交叉蒸制黄白两种米浆至所有米浆用完为止，记得每次倒入米浆前都要把米浆搅拌均匀。 最后一层米浆倒入之后大火蒸13-15分钟。 取出蒸好的九层糕，完全冷却（大约两个小时）后倒扣到案板上用抹上油的刀切块食用。