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豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 秋葵 150g
- 绞肉 80g
- 皮蛋 2粒
- 大蒜 5粒
- 姜 3片
- 辣椒(怕辣去籽) 1根
- 酱油 1大匙
- 料酒 1大匙
- 豆豉 2大匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 适量
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法步骤
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步骤 1：
皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
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步骤 2：
干豆豉置滤网冲净，以纸巾吸干，略减咸度
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步骤 3：
秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
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步骤 4：
起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
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步骤 5：
放入豆豉炒香
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步骤 6：
下所有调味料加适量水煮滚
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步骤 7：
放入秋葵炒熟
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步骤 8：
熄火后放入皮蛋丁，拌匀即成。
小贴士
★ 自然派的秋葵勾芡技很神奇，菜冷却后不会返水。
★ 不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮熟皮蛋。
