干锅菜花#舌尖上的外婆香#的做法步骤

• 步骤 1：

  将菜花大头朝下在淡盐水中浸泡15分钟，这么做可以将菜花表面的虫子去除掉。

• 步骤 2：

  五花肉切薄片，加入黄酒、酱油，拌匀后腌制10分钟。

• 步骤 3：

  郫县豆瓣剁碎，这么做炒的时候会更有味。

• 步骤 4：

  小葱切碎，大葱切滚刀片，姜切片，蒜切片，红椒切片，小米椒切丁。

• 步骤 5：

  将泡好的菜花撕成小朵，在开水中焯30秒后捞出，立即冲冷水，直至菜花凉透后滤干水份。

• 步骤 6：

  热锅中倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油。

• 步骤 7：

  油热后放入五花肉中小火煸炒。

• 步骤 8：

  直至肉变色出油后加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒至肉断生出红油。

• 步骤 9：

  加入葱姜蒜片，翻炒。

• 步骤 10：

  开大火，倒入菜花翻炒几下。

• 步骤 11：

  加入生抽和少许糖，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  出锅前加入少许盐和小葱碎，炒匀即可。由于前期郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以此步骤盐的份量根据自己口味决定。