麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。

• 步骤 2：

  自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。

• 步骤 3：

  准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。

• 步骤 4：

  泡好的龙虾捞出，沥干水分。

• 步骤 5：

  铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。

• 步骤 6：

  加入龙虾翻炒至虾壳变红

• 步骤 7：

  加入料酒生抽醋和食盐。

• 步骤 8：

  翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮

• 步骤 9：

  中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。

• 步骤 10：

  一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！