巧克力冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  把可可粉放到煮热的牛奶里融化。

• 步骤 2：

  然后把巧克力放到大约六七十度的牛奶里，一直搅拌，直到融化。

• 步骤 3：

  这是巧克力搅拌均匀，融化后的样子。

• 步骤 4：

  先打发奶油，这样就不用刷打蛋器就可以打发蛋黄了。把45克白糖放到奶油里打发。

• 步骤 5：

  奶油打发好，放到冰箱冷藏室。

• 步骤 6：

  45克白糖放蛋黄里打发

• 步骤 7：

  把蛋黄打到发白粘稠即可。

• 步骤 8：

  把打发好的蛋黄分四次放到巧克力糊里，每次在翻拌均匀后再放下一次。

• 步骤 9：

  然后打开中火熬，熬的时候要不停的搅拌，以防糊底，注意不要煮沸，免得蛋黄凝固，熬到粘稠状即可关火。

• 步骤 10：

  迅速拿到冰水里翻拌放凉。注意，我只要用到翻拌一词，就是不要画圈搅拌，一定是翻拌。

• 步骤 11：

  一定要等巧克力蛋黄糊凉后再把奶油放进去。先放三分之一翻拌均匀，再把剩下的奶油放里面翻拌均匀。

• 步骤 12：

  翻拌均匀后放入容器里，再放到冰箱冷冻室。第一次冻俩小时拿出来搅拌，以后每隔半小时搅拌一次，每一次搅拌都是为了有更好的口感，大约搅拌七八次左右。

• 步骤 13：

  我每次是用冰淇淋挖勺刮松，小伙伴有什么能刮松冰淇淋的工具，尽管用吧。顺便说一句，搅拌冰淇淋很累。