凤梨酥&红豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  first of all，制作面皮，先来称300g无盐黄油，建议提前将黄油在常温下放软化，这样方便接下来打发～（不要纠结我多放了5g，手滑了一下又懒得弄回来）

• 步骤 2：

  Secondly，称50g糖，其实你有糖粉更好啦，糖粉更加细腻而且甜度没有砂糖这么高。（小贴士，学会用电子秤的“去皮”键，会方便很多）

• 步骤 3：

  打发打发，用打蛋器把黄油和糖打发至泛白，呈奶油状，就是图片里面这个样子～没有什么时间标准，打发打白为止。

• 步骤 4：

  加两颗蛋黄～然后继续搅打至均匀。

• 步骤 5：

  面粉时间～马来西亚的面粉长这个样子，称480g面粉。

• 步骤 6：

  把称好的面粉加入到之前的黄油糊里，用橡皮刮刀搅拌至基本均匀，如图所示～这样用手和面的时候黄油就不会糊的满手都是了。

• 步骤 7：

  用手把面皮按揉均匀，表面光滑。这样面皮的部分就好了。

• 步骤 8：

  我用的馅料都是现成的，所以很抱歉没发给大家提供馅料的做法～虽然自己做馅料会比较健康，口味可以控制，不过实在会延长制作的时间，比较麻烦～我偷懒啦！

• 步骤 9：

  把馅料揉搓成一个个小球球，这个大小没有太多规则，你喜欢陷多可以对放一些，喜欢吃酥皮也可以少放一点～水果馅会比较腻，可以少放一点，不过豆沙馅倒是可以多放一点，因为豆沙味道比较淡～

• 步骤 10：

  揪一块面皮，把馅料包起来～快弄好的时候记得预热烤箱哦！

• 步骤 11：

  发挥你创意的时间到了～传统的凤梨酥都是用模子，做出来方方正正很好看。不过臣妾没有模子做不到啊！那就自己瞎捏一下吧～自己吃，何必那么多局限～开始的时候我也有用模子（看上面那几个），不过也没有特别好看，就罢了～

• 步骤 12：

  最后～刷蛋液，把一个全蛋打散，用小刷子刷在每一个小酥酥的上面～

• 步骤 13：

  预热好的烤箱，180度30分钟，前20分钟放在上层，后十分钟放到下层。

• 步骤 14：

  来吧！！成品图！！

• 步骤 15：

  红豆酥～

• 步骤 16：

  切开的时候直接就裂开了～太酥了

• 步骤 17：

  豆沙馅～我其实更喜欢红豆酥～