巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄与蛋白分开；

• 步骤 2：

  蛋黄加入30克细砂糖拌均；

• 步骤 3：

  再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；

• 步骤 4：

  最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；

• 步骤 5：

  蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；

• 步骤 6：

  取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；

• 步骤 7：

  把剩余的2/3继续加入拌均；

• 步骤 8：

  烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；

• 步骤 9：

  烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。

• 步骤 11：

  蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；

• 步骤 12：

  取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。