发面大馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、水、酵母混合，水要一点点加，用筷子搅成絮状，到边上有一点干粉的程度正好，可以揉了。

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

• 步骤 3：

  面发酵两个小时，涨成两倍大，拿出来，先揉一揉，然后搓成条状。肉末加酱油、醋、盐、料酒、花椒粉调味，我还加了香菇末，搅啊搅，搅匀~

• 步骤 4：

  揪成几个大小差不多的小面团。

• 步骤 5：

  按成圆形的面饼。

• 步骤 6：

  把面饼放在左手手心，位置是手指和手掌连接的关节处，把肉馅放到面饼上。

• 步骤 7：

  开包～手指稍稍弯曲，形成空心状，正好把面饼放在空心的地方，然后开始捏边儿。

• 步骤 8：

  像捏包子褶一样的，全部捏起来，封好口。（没人帮拍照太心塞了

• 步骤 9：

  封口朝下放在案板上。

• 步骤 10：

  用手轻轻按扁。

• 步骤 11：

  当然也可以用擀面杖擀，先找一个方向，从中间往两边擀，比如，我先上下擀了一下。

• 步骤 12：

  把面饼翻过来收口朝上，再换一个方向擀，同样是中间向两边擀，这样馅才会均匀，比如我翻过来之后又左右方向擀了一下。轻轻的，别太大力，会漏。。教训啊。。

• 步骤 13：

  平底锅刷一层油，把面饼放进去，中小火。

• 步骤 14：

  下面出硬壳了之后翻面，如果对火候掌握不好请全程小火，不然可能外面糊了馅都没熟。

• 步骤 15：

  饼面金黄就可以出锅啦～看着还不错吧～

• 步骤 16：

  换个角度～

• 步骤 17：

  来一个肉的特写～

• 步骤 18：

  别拍啦，快吃好吗！