五彩蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离（装蛋清盆确保要干燥无水无油）

• 步骤 2：

  将牛奶、玉米油倒入，低粉过筛倒入

• 步骤 3：

  手动打蛋器来回上下搅拌均匀无干粉无颗粒，备用

• 步骤 4：

  蛋白滴几滴柠檬汁（或者白醋）用电动打蛋器打至粗泡加入三分之一砂糖，继续搅打

• 步骤 5：

  分三次加入砂糖，继续搅打，打至湿性发泡的状态

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀

• 步骤 8：

  将拌好的蛋糕糊分为四份，分别加入不同的色素

• 步骤 9：

  颜色翻拌均匀后的蛋糕糊装入裱花袋

• 步骤 10：

  交替挤入铺了油纸的烤盘里

• 步骤 11：

  入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气和气泡

• 步骤 12：

  160度，18分钟

• 步骤 13：

  出炉后倒扣在烤网上冷却

• 步骤 14：

  趁热撕掉底部油纸

• 步骤 15：

  打发淡奶油

• 步骤 16：

  重新垫一张油纸，把蛋糕片翻过来底部那面朝下，将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上

• 步骤 17：

  卷起来 冷藏半小时 切片开吃！

• 步骤 18：

  晚上拍的光线不好

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品