咕咾肉（新手易学版）的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉是周末买的，因为平时上下班都紧张没时间买菜，只能搁在冷冻里。早上出门时放到冷藏，晚上回家就差不多，半解冻状态。好切

• 步骤 2：

  切成正方体，其实切成小块就可以，只不过我比较喜欢四四方方罢了。

• 步骤 3：

  料酒、鸡精、黑胡椒粉、姜汁腌制10分钟

• 步骤 4：

  凤梨切半个，用凤梨是因为肉质比较紧密，且黄色更淡，更美观。另半个干嘛用，作为水果吃啊……

• 步骤 5：

  盐水浸泡待用

• 步骤 6：

  为了更脆，建议只用蛋清，蛋黄你就爱干嘛干嘛。我当晚是炒黄金蛋炒饭，所以正合适。

• 步骤 7：

  蛋清直接倒进腌制的肉里。时间上，切完凤梨，过滤完蛋清，再吃几片凤梨，得瑟得瑟，10分钟也到了。

• 步骤 8：

  面粉直接倒里头，别揉搓，整个盆左右晃，然后像颠勺一样，让面粉均匀覆盖肉块

• 步骤 9：

  喏，就这样

• 步骤 10：

  下油锅，我用奶锅，省点油。

• 步骤 11：

  第一遍炸完沥干，复炸就可以一股脑儿搁里头了。颜色有变化吧，所以第一次炸，淡黄色即可捞起。

• 步骤 12：

  炸完就是这个样子

• 步骤 13：

  少量油，加番茄酱，冒泡了，下凤梨。凤梨盐水泡过的，所以不加调味料都行。再下肉

• 步骤 14：

  差不多汁水收了，勾个芡

• 步骤 15：

  出锅，华丽丽的咕咾肉，以上做法，适合新手尝试