白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀

• 步骤 2：

  用手搓成粗沙状，这步需要点耐心

• 步骤 3：

  倒入冰水

• 步骤 4：

  搅拌到冰水基本被吸收

• 步骤 5：

  按压成光滑面团

• 步骤 6：

  用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘

• 步骤 7：

  以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复

• 步骤 8：

  转移到模具里，用把塔皮压实

• 步骤 9：

  用擀面杖擀去上面多余的塔皮

• 步骤 10：

  用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）

• 步骤 11：

  塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟

• 步骤 12：

  边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟

• 步骤 13：

  冷却后脱模

• 步骤 14：

  白巧克力填馅：白巧克力切碎

• 步骤 15：

  在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化

• 步骤 16：

  巧克力融化后，搅拌到顺滑

• 步骤 17：

  白巧克力馅倒入塔皮

• 步骤 18：

  顶部放上树莓，放冰箱冷却定型

• 步骤 19：

  开吃