蓝莓毛毛虫的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；

• 步骤 2：

  柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；

• 步骤 3：

  第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；

• 步骤 4：

  松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；

• 步骤 5：

  卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；

• 步骤 6：

  水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；

• 步骤 7：

  面糊放凉，加入蛋液45克拌均

• 步骤 8：

  伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；

• 步骤 9：

  烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，

• 步骤 10：

  烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。